Serangga Untuk Pakan Ikan

Keluarga ikan sekarang bakalan punya menu makanan baru yang yummy
yaitu serangga. Para peneliti di Mississippi University, USA sedang
melakukan uji coba kelayakan serangga untuk maksud tersebut.
Ide dibalik proyek ini dipimpin oleh Prof. Frank David itu berasal
dari Ernest Papadoyanis,presiden Neptune industries. perusahaan yang
bergerak dibidang makanan laut/seafood. Idenya adalah melakukan
produksi masal serangga sebagai sumber pakan berkelanjutan bagi
ikan/ternak untuk menggantikan tepung ikan.
Seorang diantara anggota tim riset tersebut mengungkapkan hasil
pengujian awal didapat data bahwa ikan ternyata tidak memilih dalam
hal pakan. Dialam bahkan ikan sering muncul ke permukaan air untuk
memangsa serangga. Ini bisa menjadi pertanda bahwa ikan juga akan
memakan pellet yang terbuat dari serangga.

''Cocos Fries'' yang awet dan lezat

Segar dan membuat rileks, itulah sensasi yang kita rasakan saat minum es kelapa muda. Ternyata selain dikonsumsi segar,daging kelapa juga bisa dijadikan snack yang lezat.
Ide ini tercetus dikepala ilmuwan yang kenyang didunia per'kelapa'an. adalah Mike Foale (konsultan CSIRO,Commonwelth scientific and Industries reseach Organisation) dari australia yg menggagas dan meneliti peluang irisan daging kelapa yang digoreng menjadi satu jenis snack dengan nama ''cocos fries'' atawa kelapa goreng.

Beda dengan kelapa kering (desiccated coconv) yang citarasa asli buah kelapa segarnya sudah banyak yang luntur akibat pengeringan intensif, Mike foale menemukan cara teknologis untuk tetap mempertahankan rasa pada kelapa goreng yang dirancangnya. plus memperpanjang masa simpan dengan berlipat ganda.
Cara yang ditempuh ialah memodifikasi teknik penggorengan tradisional. Modifikasi itu ialah melakukan pembekuan dalam alat pendingin sebelum kelapa digoreng. Pembekuan terlebih dulu ini menjadi kunci perbedaan besar dibanding hasil gorengan biasa.
Dengan pembekuan terlebih dahulu,proses pengeringan irisan kelapa sampai kering sekali, yakni sampai kandungan airnya 5 % melalui penggorengan tidak menyebabkan perubahan tekstur kelapa dibanding pada kondisi segarnya. Perubahan tekstur terjadi bila tidak dibekukan terlebih dahulu. Ini juga yang berefek pada masa simpan bisa sampai beberapa minggu dibanding hanya beberapa hari bila digoreng tanpa proses pembekuan.

'Kelapa goreng' gaya Mike Foale itu dimulai dengan pengirisan daging buah kelapa segar-matang dengan lebar 6-8 cm. lalu dipotong pendek-pendek sesuai selera. Irisan kelapa lalu dimasukkan ruang pendingin dan dibiarkan hingga membeku.
Irisan kelapa kemudian dibersihkan dari es yang meliputinya lalu dicuci. Selanjutnya langsung digoreng dengan minyak cukup banyak untuk menenggelamkan bahan (deep prying) pada wadah penggorengan. Minya penggoreng dianjurkan minyak kelapa,tetapi bisa juga minyak zaitun atau minyak kelapa sawit. Api untuk penggorengan sedang-sedang saja/moderate. Lama penggorengan 30-60 menìt, bergantung pada banyaknya bahan untuk sekalì penggorengan.
Penggorengan dihentikan bila kebanyakan irisan kelapa sudah berwarna keemasan hingga coklat (oleh karamelisasi). Pengeringan minyak dilakukan dengan wadah penyaring/peniris. Kelapa goreng dianjurkan dikemas dalam kantong kertas agar pengeringan diudara bisa berlanjut,dan kertas bisa pula menyerap minyak yang berlebihan. Enak dan renyah.